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臘肉炒香乾
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海豚

說起湖南的臘味，跟湖北的臘味最大的區別在於它有種獨特的薰香味，而這樣味道正是讓我念念不忘，家鄉的味道。雖然在武漢土生土長，但是每年冬天就開始期盼著那從湖南老家寄來的臘味，臘肉、臘魚、臘腸等，只要想起就讓人口水直流。。。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 150克
香乾 6塊
青辣椒 3個
小米椒 2個
姜蒜 適量
生抽 2勺
料酒 2勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    朋友送的臘肉；
  • 步驟 2/11
    將臘肉放入開水洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    放入鍋中蒸上十分鐘；
  • 步驟 4/11
    蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒；
  • 步驟 5/11
    臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒；
  • 步驟 6/11
    翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒；
  • 步驟 7/11
    加入少許生抽和料酒；
  • 步驟 8/11
    再加入少許水煮上三分鐘；
  • 步驟 9/11
    加入青椒一起翻炒；
  • 步驟 10/11
    青椒變色後最後加入鹽等調料；
  • 步驟 11/11
    盛入碗中， 表面上撒些小米椒點綴。
小貼士

1. 湘式臘肉一般都是煙燻製成，表面上都有許多灰塵和比較堅硬，因此最好先用開水清洗乾淨， 再蒸上十分鐘；

2. 臘肉是五花肉製成，因此只需加入少許油與臘肉煸炒，將五花臘肉裡面的油脂煸炒出來後再和香乾塊一起翻炒，；

3. 加入少許的生抽和料酒繼續翻炒後，再加入少許水一起煮上三分鐘， 再加入青椒絲，大火收汁，最後加入鹽等調味即可； 點綴小米椒主要是為了好看，可加可不加。

釋出於 2018-12-06
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