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臘肉炒燻幹
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李秋水

孃親自初八回老家後，我跟爸爸都在上班，昂爸在家看昂寶，順便買菜做飯，雞，鴨，肉，魚之類的，過年備了許多，也只需要買些青菜啥的，搭配吃就好。某一日，昂爸問我，需要吃些什麼菜，答說隨便，要不買點豆乾什麼的，炒臘肉吃。晚上下班回家一看，好傢伙，燻幹一袋，乾絲一袋，油豆腐一袋，敢情這店家是你家親戚，一下子整這麼些回來，哎，男銀呀，有時候辦事真是不靠譜~~~豆製品是好東西，只是我們家的人都不怎麼喜歡吃，偶爾的炒一點，還能寵愛一回。既然買了，咱也不能浪費，只能是換著花樣吃了，燻幹有一股特別的香氣，配上自醃的臘肉，時令的青蒜，再加點小米椒，也不枉為一盤好菜。

時間:10分鐘內
食材
燻幹 200g
臘肉 100g
紅椒 2個
小米椒 3個
青蒜 2根
蒸魚豉油 適量
麻辣鮮 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    各式材料，清洗備用。
  • 步驟 2/10
    臘肉切薄片，紅椒切斜塊，青蒜切段，小米椒，生薑切碎。
  • 步驟 3/10
    燻幹切1CM左右的條。
  • 步驟 4/10
    坐鍋點火，臘肉下鍋，小火翻炒。
  • 步驟 5/10
    炒到肥肉部位變色，出油汁後，入小米椒，生薑碎翻炒。
  • 步驟 6/10
    熗出辣味後入燻幹翻炒。
  • 步驟 7/10
    炒約2分鐘，滴少許蒸魚豉油翻炒，再噴入適量水，燜3分鐘。
  • 步驟 8/10
    入紅椒塊翻炒。
  • 步驟 9/10
    入青蒜段翻炒。
  • 步驟 10/10
    炒到青蒜斷生，撒適量麻辣鮮翻炒均勻後出鍋即可。
小貼士

1：臘肉，蒸魚豉油都有鹹味，故無須另外加鹽。

2：加入適量水，稍稍燜煮，可使燻幹能更好的吸收臘肉的味道，更加入味。

3：蒸魚豉油有一股特股的鹹香味，做為廚房調料，很是百搭，喜歡做飯的親，一定要備一瓶在身邊喲~精靈常用的，是海天牌滴~~~

釋出於 2019-11-19
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