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剁椒臘肉炒燻幹
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邊洋極度心寒樊漍

燻幹，我們老家都是過年前後才有這東西，燻臘肉的季節就弄點兒豆腐一塊兒放上面，我們都叫它炕豆腐，燻好的豆腐擱置的時間相對長些，吃的時候洗去浮塵用來燉肉特別香，但在外面吃不到這種味道，不過這種燻幹還是有不少賣的，外面看著油油黃黃的，不知道是用什麼方法弄出來的，吃膩了鮮豆腐偶爾試試這個調劑下口味也不錯哈。

時間:10-30分鐘
食材
燻幹 200g
臘肉 200g
青蒜 50g
鹽 2g
姜蒜 20g
花椒 3g
剁椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料洗好切好備用
  • 步驟 2/9
    臘肉下鍋煸出油份
  • 步驟 3/9
    下入花椒粒爆香
  • 步驟 4/9
    加入姜蒜末
  • 步驟 5/9
    下入剁椒炒香
  • 步驟 6/9
    加入燻幹
  • 步驟 7/9
    加入鹽
  • 步驟 8/9
    加入青蒜炒軟
  • 步驟 9/9
    充分拌勻即可出鍋
小貼士

1、我這次特意用的稍微肥點兒臘肉來炒，這樣炒出來的燻幹格外香

2、臘肉和剁椒中有鹽份，整道菜鹽少放

3、不喜歡吃辣的剁椒可以省略

釋出於 2020-08-31
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