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冬筍臘肉蒸燻幹
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愁腸seaport

這道菜用蒸的方法制作也許會更適合我家的口味，先清洗乾淨臘肉，在水中焯燙兩次，然後再煸出臘肉裡的油，在上鍋蒸。這洋吃起來不會油膩。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 380g
燻幹 2塊
冬筍 100g
油 適量
豆豉 2湯匙
大蔥 10g
姜 6g
料酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備臘肉，清洗乾淨，焯水兩次。
  • 步驟 2/15
    準備燻幹。
  • 步驟 3/15
    將燻幹切成厚片。
  • 步驟 4/15
    將處理好的臘肉切厚片。
  • 步驟 5/15
    冬筍切片。
  • 步驟 6/15
    蔥、姜切碎。
  • 步驟 7/15
    鍋中留底油小火爆香一部分蔥姜。
  • 步驟 8/15
    加入老乾媽豆豉翻炒出香味。
  • 步驟 9/15
    下入臘肉煸出油。
  • 步驟 10/15
    取一隻空碗，放上切好的冬筍片。
  • 步驟 11/15
    第二層放上切好的燻幹。
  • 步驟 12/15
    第三層放上臘肉。
  • 步驟 13/15
    依次擺滿。
  • 步驟 14/15
    最後加入料酒，撒上剩餘的蔥、姜。
  • 步驟 15/15
    放入壓力鍋中蒸20分鐘即可。
小貼士

1、豆豉、臘肉都有鹹味，不用再加鹽了。

2、最好煸一下臘肉再蒸，這樣不油膩。

3、臘肉一定要提前處理一下，清洗乾淨，焯水然後再蒸。

釋出於 2020-08-07
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