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臘肉蒸乾豆角
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粗祿鴨託烏

新鮮豆角一年四季都有，可是我還是喜歡吃幹豆角那種特有的味道，我一直認為這就是太陽的味道，是不是有人和我一樣呢？有木有？年前剩下塊臘肉，前幾天回老家又帶回些幹豆角，用臘肉蒸乾豆角，臘肉的香味滲透到幹豆角中，幹豆角味道立刻豐富起來啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 200g
幹豆角 200g
蔥 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
生抽 適量
味精 適量
雞毛菜 適量
豆豉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材：幹豆角（提前泡發好）、臘肉
  • 步驟 2/16
    幹豆角切成小段。
  • 步驟 3/16
    臘肉清洗乾淨，切成大片。
  • 步驟 4/16
    切好的臘肉一部分碼放在大碗中，留下一些備用。
  • 步驟 5/16
    蔥姜、豆豉分別切末。
  • 步驟 6/16
    炒鍋燒熱，放底油，放入蔥姜豆豉末煸香。
  • 步驟 7/16
    放入剩餘的臘肉煸炒，煸炒至臘肉變色吐油。
  • 步驟 8/16
    放入切好的幹豆角煸炒。
  • 步驟 9/16
    加入料酒、生抽煸炒。
  • 步驟 10/16
    加入味精、一小勺白糖煸炒出香味關火。
  • 步驟 11/16
    炒好的豆角盛入碼放了臘肉的大碗中。
  • 步驟 12/16
    放入蒸鍋。
  • 步驟 13/16
    蒸30分鐘。
  • 步驟 14/16
    蒸好的臘肉乾豆角扣在盤中。
  • 步驟 15/16
    雞毛菜洗淨入沸水中焯一下撈出。
  • 步驟 16/16
    焯過水的雞毛菜碼放在臘肉乾豆角邊上裝飾一下即可。
小貼士

幹豆角一定要泡透，泡幹豆角用涼水能更好的泡透。

釋出於 2019-11-25
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