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五花肉燒乾豆角
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Irony丶hyy

幹豆角燒五花肉，幹香無比，特別是吸足了肉汁之後，更是濃郁，拌米飯，卷烙餅，都超級下飯哪！幹豆角是自家晾曬的。大量新鮮扁豆上市後，擇去邊筋，焯水後放在笸籮裡曬乾，然後入袋中封存。這樣在隨後的日子裡，想吃就泡一把。自家做的乾淨，而且經濟實惠。

時間:1-2小時
食材
五花肉 700克
幹豆角 180克
植物油 少許
冰糖 數粒
大蒜 數瓣
八角 兩顆
紅燒醬油 適量
鹽 適量
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用
  • 步驟 2/12
    帶皮五花肉清洗乾淨後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟
  • 步驟 3/12
    炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化
  • 步驟 4/12
    冰糖融化，炒成焦糖色
  • 步驟 5/12
    將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來
  • 步驟 6/12
    炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥
  • 步驟 7/12
    加入大蒜瓣、八角翻炒
  • 步驟 8/12
    如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒
  • 步驟 9/12
    可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，儘量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜
  • 步驟 10/12
    嚐嚐豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦
  • 步驟 11/12
    肉香混著幹豆的香
  • 步驟 12/12
    超級下飯
小貼士

幹豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種； 幹豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。

釋出於 2018-10-04
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