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五花肉炒紫豆角
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聰明quarterly

豆角是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，無論是單獨清炒，還是和肉類同炒，亦或是焯熟涼拌都很符合大眾口味。豆角雖有滋陰補腎，健脾胃，消食之功效，但烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，否則會發生中毒。

時間:10分鐘內
食材
紫豆角 450g
五花肉 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫豆角洗淨，摘除豆筋，折成均勻的長段，備用。
  • 步驟 2/9
    五花肉沖洗乾淨，切片。
  • 步驟 3/9
    淨鍋，放少油，加熱，下五花肉翻煎，至五花肉變色並煎出一些油。 （如果煎出的油偏多，可以盛一些出來。）
  • 步驟 4/9
    加蒜片爆香，下紫豆角翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    加鹽。
  • 步驟 6/9
    加生抽翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加少量清水翻炒均勻，壓蓋煮兩分鐘，保證豆角熟透。
  • 步驟 8/9
    掀蓋，快速翻炒均勻，收湯汁。
  • 步驟 9/9
    熄火，開著鍋蓋醒一分鐘後出鍋更香。
小貼士

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。

釋出於 2022-10-11
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