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紅燒肉燉幹豆角
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秋水意向嫳青

在寒冷的冬季，東北人都愛吃燉菜。吃了幾天素，家裡人都嚷嚷要吃肉了。正好家裡有秋天曬的幹豆角，就用它燉紅好肉吧。那撲面而來的香味，讓人垂涎一滴。家人圍坐一起吃著熱氣騰騰的燉菜，真是幸福滿滿。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
幹豆角 150g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好五花肉，幹豆角。幹豆角事先用水泡2-3小時。
  • 步驟 2/12
    五花肉切成2釐米厚的塊備用。
  • 步驟 3/12
    準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
  • 步驟 4/12
    炒勺加水，放入五花肉煮一下。要冷水下鍋，水應沒過五花肉為宜。這樣是為了煮去沫子和血水。
  • 步驟 5/12
    煮好的五花肉用清水洗淨
  • 步驟 6/12
    炒勺放油少許，待油五成熱放糖炒糖色。
  • 步驟 7/12
    待糖剛剛變成棕色時放五花肉翻炒。
  • 步驟 8/12
    翻炒至五花肉出盡油，上糖色再放蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加老抽。
  • 步驟 10/12
    加入開水，以沒過五花肉為宜。燉15分鐘。
  • 步驟 11/12
    最後放幹豆角，水少再加點開水，加鹽，在燉20分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    做得了，裝盤吧。最後放幾片紅椒配色。
小貼士

煮五花肉的時候一定用冷水，鹽要後放。

釋出於 2019-09-02
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