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紅燒肉燉油豆角
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何必掩飾雨薇

東北的這種油豆角，皮厚，豆大，最適合和肉一起燉制，燉好的豆角吸滿了肉的濃香，別提多好吃了。就是這種油豆角，筋比較多，燉前一定要擇乾淨，不然會影響口感。

食材
五花肉 500g
油豆角 400g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
姜 適量
大蔥 適量
冰糖 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉提前用清水浸泡1小時，然後沖洗乾淨，
  • 步驟 2/15
    準備燉肉佐料：蔥段、薑片，香葉、八角和桂皮，
  • 步驟 3/15
    炒鍋中倒油，中小火加熱，下冰糖炒至融化，變成焦糖色，
  • 步驟 4/15
    下五花肉翻炒，
  • 步驟 5/15
    加1湯匙醬油，
  • 步驟 6/15
    翻炒上色後關火，
  • 步驟 7/15
    將炒好的五花肉倒入高壓鍋中，加熱水沒過肉，加入燉肉佐料，
  • 步驟 8/15
    加2湯匙蠔油，
  • 步驟 9/15
    加2湯匙料酒，
  • 步驟 10/15
    上氣後，壓20分鐘，
  • 步驟 11/15
    將擇洗乾淨的油豆角，用炒鍋炒至顏色發綠，關火，
  • 步驟 12/15
    20分鐘後，五花肉就壓好了，
  • 步驟 13/15
    將肉連湯一起倒入炒鍋中，
  • 步驟 14/15
    加1小勺鹽，大火燒開，轉中火燉15分鐘，
  • 步驟 15/15
    最後開大火，將湯汁收濃即可。
小貼士

油豆角一定要燉得軟爛，這樣吸滿湯汁後才更好吃。

釋出於 2024-03-01
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