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紅燒肉燉凍豆腐
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燉凍豆腐是媽媽最愛的吃一道菜。也是我小時候吃媽媽做的菜最多的一道菜，至今讓我難以忘懷的一道菜。

在紅燒肉裡面加入了凍豆腐和白菜非常的好吃，凍豆腐吸收了肉的脂肪，味道獨特，令人回味無窮。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。為了吃這道菜我早早的就買了豆腐放在窗外凍了起來。豆腐具有益氣和中，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；清熱解毒，用於硫磺、燒酒中毒。

食材
豬肉 1000g
凍豆腐 300g
白菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好豬肉和凍豆腐、白菜。
  • 步驟 2/14
    凍豆腐提前用水化開，切成塊。
  • 步驟 3/14
    準備好八角、桂皮、辣椒、香葉。
  • 步驟 4/14
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/14
    白菜洗淨也切成塊。
  • 步驟 6/14
    帶皮豬肉肉切成塊。
  • 步驟 7/14
    把切好的豬肉焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 8/14
    鍋中加少許油，加入瀝乾水的豬肉， 小火煸炒至微黃。
  • 步驟 9/14
    加入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥，姜一起煸炒至肉變色，油被逼出來。
  • 步驟 10/14
    加入醬油 冰糖 料酒繼續煸炒上色。
  • 步驟 11/14
    倒入湯鍋加入熱水，沒過豬肉，砂鍋更好。
  • 步驟 12/14
    大火煮開，轉小火，燉制 40分鐘。
  • 步驟 13/14
    放入凍豆腐，鹽，再燉半個小時。
  • 步驟 14/14
    倒回炒鍋，大火收湯，加入白菜，燒製白菜熟透即可。
小貼士

我家砂鍋壞了，如有砂鍋更好。加水要加入熱水，一次加足，如果中間再加，也一定要加熱水，否則肉容易發硬。

釋出於 2023-02-26
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