jxcaipu logo
紅燒肉燉土豆
10.7萬 熱度 82 收藏
秋離未離代桃

土豆真是人見人愛的食物，其貌不揚，沒有敲打味蕾的誘惑味道，可就是這麼普通的食材，卻可以做出世界上最好吃的食物，既可以作為配菜也可以作為主食，和誰搭配都能融為一體配合的為妙為俏。今天就用土豆和紅燒肉燉在一起，簡直好吃的不得了，土豆吸足了肉的湯汁又面又沙，肉那還用說吃一塊唇齒留香欲罷不能啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮精五花豬肉 800克
土豆 650克
油 適量
鹽 適量
黃酒 100克
鮮姜 15克
蔥 20克
老抽 25克
鮮味醬油 35克
乾紅辣椒 5只
花椒 2克
大料 1個
冰糖 24克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先將五花肉洗淨
  • 步驟 2/20
    切成2.5cm的方塊
  • 步驟 3/20
    鍋水開放入煮3分鐘左右
  • 步驟 4/20
    撈出放在容器內
  • 步驟 5/20
    土豆去皮
  • 步驟 6/20
    切成滾刀塊
  • 步驟 7/20
    備好所需用料
  • 步驟 8/20
    鮮味醬油與老抽放在容器內調勻
  • 步驟 9/20
    炒鍋燒熱放油，將冰糖放入
  • 步驟 10/20
    小火炒至糖融化，變黃起泡時
  • 步驟 11/20
    快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋
  • 步驟 12/20
    加入調好的老抽和鮮味醬油翻炒著色
  • 步驟 13/20
    再將老黃酒加入進去
  • 步驟 14/20
    放上蔥姜乾紅辣椒調料
  • 步驟 15/20
    加入足量的水蓋上蓋，開鍋後改小火慢燉
  • 步驟 16/20
    時間40分鐘左右，中途要開蓋檢查水量，不足可以新增開水。
  • 步驟 17/20
    肉8成熟放入切好的土豆塊，翻拌均勻就如適量的鹽，為避免乾鍋水量不夠要新增熱水
  • 步驟 18/20
    用鏟子扎一下土豆塊，輕鬆斷開就說明這道菜已近尾聲了
  • 步驟 19/20
    放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以關火出鍋了
  • 步驟 20/20
    裝盤即可
小貼士

小英子心語：

1. 因為有醬油的作用，鹹度已夠只需加少量的鹽就可以了，所用的黃酒除了本文裡用的古越龍山以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。

2. 製作時間不可確定，水量的多少也不確定，火大火小也是有差別的，所以具體要多長時間加多少水沒法給出具體的量，還得要勤觀察，自己家的鍋具爐灶靈活調整。

3. 肉燉到8成熟再放土豆，土豆放早了會燉的很面會化成土豆泥的。

釋出於 2019-08-13
123
相關菜譜
寫評論