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紅燒肉燉土豆
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心遠鍾疏是

老公不愛吃豬肉，但是紅燒肉他還比較喜歡，說是紅燒之後沒有豬肉的腥味兒。前幾天做了一次，他沒吃夠，這次做了超大份量的！

食材
五花肉 600g
土豆 4個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。
  • 步驟 2/7
    電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。
  • 步驟 3/7
    鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉裡的油。（這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。）
  • 步驟 4/7
    因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
  • 步驟 5/7
    留下的底油裡放白糖2勺，小火炒化，放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中準備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。
  • 步驟 6/7
    放入步驟2裡煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。
  • 步驟 7/7
    燉了大約40分鐘，水也差不多燉幹了，出鍋！我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。嘿嘿
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2024-12-14
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