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乾鍋萵筍臘肉
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pedal秀美

爽脆的萵筍配上自制的臘肉。這道乾鍋萵筍臘肉味道鮮美，做法簡單，是一道非常美味的家常菜，大家也可以試一試。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 1000g
臘肉 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 15ml
生抽 5ml
大蒜 5g
幹黃辣椒 8g
蔥 5g
米酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥洗淨切段，蒜仔去皮切片。
  • 步驟 2/12
    幹黃辣椒剪成小段。
  • 步驟 3/12
    臘肉切成厚5MM的片。
  • 步驟 4/12
    萵筍去皮去筋切成菱形厚片。
  • 步驟 5/12
    坐鍋熱水，把萵筍片焯一下撈出瀝水。
  • 步驟 6/12
    把臘肉也焯一下，等肥肉部分變透明時撈出瀝乾水分待用。
  • 步驟 7/12
    洗鍋熱油，倒入臘肉煸炒。倒出多餘的油。
  • 步驟 8/12
    烹入米酒，加蠔油、蒜片炒勻。
  • 步驟 9/12
    放幹黃辣椒略炒。
  • 步驟 10/12
    加萵筍片，加適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    淋入生抽繼續翻炒幾下出鍋。
  • 步驟 12/12
    把蔥段放在萵筍臘肉上面，把炒臘肉時多出的油淋在蔥段上即可。
小貼士

1、萵筍和臘肉切厚一點，這樣可以讓萵筍吃起來脆一點，臘肉也不會容易炸幹。

2、乾鍋菜炒至的時候不需加水，讓食材本身的水分揮發，才會幹香有味。

3、辣椒的用量可以自行調整。

釋出於 2019-10-25
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