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乾鍋青筍兔肉
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KyouanSama

兔肉比較瘦,如果燒烤吃,會比較柴。做清燉或乾鍋是比較適合的,這次花兒做了乾鍋青筍兔肉,感覺味道還是很不錯的。

食材
兔肉 半隻
青筍 1根
幹辣椒 3-5個
麻椒(花椒) 適量
食用油 適量
生抽 1大勺
蠔油 半勺
半小勺
半小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將兔子清洗乾淨,斬成小塊。
  • 步驟 2/10
    切薑片、蔥段,加入少許料酒、鹽,醃製兔肉15分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    利用這個時間,青筍去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、幹辣椒適量。
  • 步驟 4/10
    熱好油鍋後,加入適量食用油,放入兔肉,中火煸炒。
  • 步驟 5/10
    煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出。
  • 步驟 6/10
    接著重新做鍋,加入食用油後放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味後關火,把麻椒倒掉,留著底油。
  • 步驟 7/10
    接著放入剛才醃製兔肉後的蔥段和薑片,還有幹辣椒,翻炒變色後加入兔肉翻炒。
  • 步驟 8/10
    接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
  • 步驟 9/10
    等兔肉都進味後加入青筍,翻炒半分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    最後撒上白芝麻即可。
釋出於 2018-09-07
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