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鐵鍋春筍燒肉
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東方若白-

做紅燒肉的時候，放裡面什麼食材跟它搭配，都會令那種食材也變得很美味。單獨吃紅燒肉總歸顯得有那麼一點單調，我經常搭配上土豆、山藥、胡蘿蔔、蘑菇、萵筍、蓮藕、芋頭.......每次吃完你看吧，剩下的一準是肉，其他東西都被消滅掉，用老公的話說，那些東西跟紅燒肉做在一起，比肉還好吃！

今天我給紅燒肉搭配的夥伴是春筍，恁們說，就這麼幾天能吃到春筍的日子，怎麼能少得了這道菜呢！

食材
五花肉 一塊（大約700克）
春筍 兩根
油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜粒 適量
大料 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料準備好
  • 步驟 2/14
    五花肉沖洗乾淨，整塊涼水下鍋飛水
  • 步驟 3/14
    撈出來衝淨浮沫
  • 步驟 4/14
    切成大小適中的塊
  • 步驟 5/14
    鑄鐵鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱
  • 步驟 6/14
    待冰糖溶化並微紅時，倒入五花肉快翻炒
  • 步驟 7/14
    放料酒和老抽
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻上色
  • 步驟 9/14
    填入適量清水，以沒過肉塊為宜，放入大料、蔥段、薑片、蒜粒等調料
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燉煮30—40分鐘
  • 步驟 11/14
    春筍扒皮洗淨，切成塊
  • 步驟 12/14
    倒入紅燒肉鍋內，繼續燉煮30—40分鐘
  • 步驟 13/14
    揭開鍋蓋，加鹽調味
  • 步驟 14/14
    大火收汁即可
小貼士

1.五花肉大塊飛水能更好的保持肉中的營養不流失。

2.加熱冰糖時一定要小火慢熬，微紅時即下入肉塊，以免掌握不好火候致肉塊發苦。

3.燉煮的過程也要不時揭蓋檢視，以免燒乾鍋致糊。

4.收汁的時候要用鍋鏟不停翻動，讓每塊肉和春筍都裹上紅燒汁。

釋出於 2018-09-19
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