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春筍燒肉
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千秋僥

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 400g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把春筍用清水泡15分鐘
  • 步驟 2/11
    擰乾後切碎
  • 步驟 3/11
    辣椒洗淨後切成小段
  • 步驟 4/11
    豬肉分肥瘦切好
  • 步驟 5/11
    熱鍋下春筍，先不要放油，主在去水份
  • 步驟 6/11
    炒幹後盛出裝盤備用
  • 步驟 7/11
    熱鍋下肥肉煉油
  • 步驟 8/11
    加入瘦肉，大火翻炒
  • 步驟 9/11
    肉炒至變色後，下春筍
  • 步驟 10/11
    繼續翻炒均勻後，加入適量食鹽
  • 步驟 11/11
    最後放少量清水，煮開後即可出鍋
小貼士

這裡用的春筍是過水好的，如果是新採摘的，要用開水煮一下去麻

釋出於 2019-09-02
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