jxcaipu logo
春筍燒肉燜面
8.3萬 熱度 42 收藏
醜圛袁命題壽

筍的鮮美，不僅在於入口時鮮脆的口感，更在於和不同食材搭配時，賦予了整道菜更加獨特的風味。今天要分享一道燜面的做法，飽吸了五花肉中的油脂的筍肉，減少了肉的膩味，增加了筍的鮮香，麵條也在這兩者的調和中吸足了滋味，變得格外誘人。

時間:30分鐘-1小時
食材
筍 1根
溼麵條 200g
五花肉 100g
西芹 50g
大蔥 1段
老抽 2g
鹽 1g
清水 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    筍剝去硬殼。今天用的是春筍中的雷竹筍，和之前用過的毛竹筍相比，身材明顯苗條了許多。
  • 步驟 2/9
    去老根後，切兩段。
  • 步驟 3/9
    沸水煮個15分鐘。
  • 步驟 4/9
    切小段。
  • 步驟 5/9
    溼麵條冷水上鍋，大火蒸6分鐘，蒸至麵條半熟，沒有硬芯。溼麵條可以是半乾面、生鮮面或者冷凍面等水含量高的麵條，相比干麵條更容易在這道菜中入味。
  • 步驟 6/9
    五花肉切成薄片。
  • 步驟 7/9
    大蔥取蔥白部分切小段。
  • 步驟 8/9
    西芹切小丁。
  • 步驟 9/9
    熱鍋後不放油，把五花肉倒入小火幹煎，逼出油脂。
小貼士

此菜重油、重鹽、重糖。所以油燜筍的湯汁千萬不要吃，不要去拌飯，要捨得倒掉，裡面都是油脂。

釋出於 2018-08-25
52
相關菜譜
寫評論