jxcaipu logo
最清爽的春筍燒肉
6.2萬 熱度 23 收藏
麻辣小龍蝦大面團

春天就是要吃筍這一點大家都知道~筍的好處也是多多噠~那麼在這個筍馬上就要不新鮮的季節，趕緊趕個末班車~把家裡的筍都收拾收拾趕緊痛痛快快的吃一頓吧！

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。減肥的妹子還在等什麼？筍趕緊吃起來哇

新鮮的筍加上豬後臀尖，這塊非常適合來做肉絲的部位。兩者配在一起，營養和美味並存哇！

時間:10-30分鐘
食材
豬後臀尖 800g
春筍 5根
檸檬 半個
姜 20g
蒜 15g
八角 1個
香葉 2片
幹辣椒 4個
冰糖 20g
陳皮 5g
生抽 20g
老抽 10g
黃酒 10g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬後臀尖切成3cm的大塊，冷水下鍋，焯水，水開煮5分鐘，撈出洗淨血沫
  • 步驟 2/3
    春筍去皮，切滾刀塊，炒鍋燒熱，加入適量食用油，下入春筍，中火煎到筍的 表面變黃，撈出，同一口鍋下入焯水的豬肉，煎到表面變黃，撈出
  • 步驟 3/3
    燒一鍋熱水，加入八角，檸檬，蒜，姜，陳皮，香葉，幹辣椒，老抽，生抽，黃酒和冰糖，水開煮3-5分鐘，下入煎過的春筍和豬肉，水燒開轉小火燉煮1小時，關火前放入食鹽燜30分鐘。
小貼士

1、油燜春筍是一道重油重糖重色的菜，所以油、糖、老抽用量會大一些，糖量大不但口感更好，而且菜的色澤變得更紅亮。但可以根據個人的口味酌情增減，如果覺得菜色過重，可以少放點老抽，不夠鹹可以加鹽，過甜可以減糖。

　　2、春筍含草酸，需要焯水後再食，不然容易導致結石；焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內；焯水後要過涼，這樣吃起來才脆。

　　3、這道菜比較注重火候，整個過程必須用高火，春筍和鮑魚表面有點焦感，這樣做出來才會好吃。

釋出於 2018-10-23
49
相關菜譜
寫評論