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春筍燒肉
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歡樂reckless

清明在家門口竹林裡採挖的數斤春筍被我焯水冰箱儲存著，想起什麼時候就可以搭配成菜。家裡臨時來客也沒有準備，冰箱裡的存貨倒是可以整幾個下酒菜。

食材
春筍 537g
豬肉 200g
菜籽油 15g
鹽 1.5g
生抽 5g
老抽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮採挖的春筍。
  • 步驟 2/13
    剝掉外殼，洗淨。
  • 步驟 3/13
    鍋中水開，倒入春筍，加入適量鹽。
  • 步驟 4/13
    焯燙至變色呈透明狀。
  • 步驟 5/13
    撈起，過冷河。
  • 步驟 6/13
    春筍切滾刀塊，豬肉切塊備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中油熱，倒入豬肉，煸炒出油。
  • 步驟 8/13
    加入適量鹽。
  • 步驟 9/13
    淋入老抽，炒至上色。
  • 步驟 10/13
    沿鍋邊淋入溫水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。
  • 步驟 11/13
    倒入春筍。
  • 步驟 12/13
    加入鹽炒勻，加蓋燜煮15分鐘。
  • 步驟 13/13
    淋入生抽，調好味即可盛入盤中。
小貼士

1、春筍焯水可以去掉部分草酸。

2、筍比較吃油，和豬肉搭配成菜口感比較好。

3、烹飪春筍最好少用調味料以免奪味。

釋出於 2022-06-04
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