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春筍燒肉
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動靜unreasonable

春筍被成為春天的“菜王”

一起來

為孩子燒製一道這個季節獨有的美食

食材
春筍 1根
五花肉 300克
香菇 3朵
姜 5片
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮春筍剝皮和冷水一同入鍋焯水去除春筍澀口的感覺待水開沸騰繼續煮三分鐘關火後春筍在水裡繼續泡三分鐘起鍋小竅門：切記煮制的整個過程不要攪動春筍
  • 步驟 2/9
    春筍切塊五花肉切塊新鮮香菇打花刀備用
  • 步驟 3/9
    鍋內放油入五花肉中火煸炒至微微泛金黃色這樣燉煮的時候不容易散且口感不會油膩
  • 步驟 4/9
    煸炒五花肉的同時可以準備調料生抽老抽耗油料酒按3:1:2:2的比例倒入碗中加入少量鹽喜歡清淡的可以不加鹽調料裡面都有鹽的成分準備好後加開水攪拌備用
  • 步驟 5/9
    五花肉煸成金黃微焦就可以加入春筍和香菇注意春筍喜油如果五花肉不肥可以多加點油一起炒制待春筍炒到入油目測春筍塊浸了油變得微微透明為好這是防止春筍澀口的第二個妙招
  • 步驟 6/9
    春筍翻炒好後即可倒入之前調好的醬汁以沒過所有食材為好
  • 步驟 7/9
    煮開後改中小火加蓋燉制中途記得翻炒防止粘鍋
  • 步驟 8/9
    燉到湯汁還剩三分之一時揭蓋加蓋煮肉揭蓋收汁蓋上蓋子讓肉燉熟揭蓋以後繼續煮可以把湯汁收濃稠這就是燒燉菜提味的小竅門
  • 步驟 9/9
    略留底湯就可以出鍋盛盤後撒小蔥最後把湯汁淋到小蔥上完美收工
釋出於 2018-06-28
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