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鐵鍋春筍燒肉
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綠豆crash
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉一塊 大約700克
春筍 兩根
油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜粒 適量
大料 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料準備好。
  • 步驟 2/9
    五花肉沖洗乾淨，整塊涼水下鍋飛水。
  • 步驟 3/9
    撈出來衝淨浮沫。
  • 步驟 4/9
    切成大小適中的塊。
  • 步驟 5/9
    鑄鐵鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱。
  • 步驟 6/9
    待冰糖溶化並微紅時，倒入五花肉快翻炒。
  • 步驟 7/9
    放料酒和老抽。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻上色。
  • 步驟 9/9
    填入適量清水，以沒過肉塊為宜，放入大料、蔥段、薑片、蒜粒等調料。
小貼士

1. 五花肉大塊飛水能更好的保持肉中的營養不流失。

2. 加熱冰糖時一定要小火慢熬，微紅時即下入肉塊，以免掌握不好火候致肉塊發苦。

3. 燉煮的過程也要不時揭蓋檢視，以免燒乾鍋致糊。

4. 收汁的時候要用鍋鏟不停翻動，讓每塊肉和春筍都裹上紅燒汁。

釋出於 2018-06-24
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