jxcaipu logo
紅燒肉燜面
8.1萬 熱度 775 收藏
令狐沖automate

燜面是一道美味的麵食，但想在烏海以外的地方吃到也不是件容易的事。妹妹在天津上4年大學，一直沒有找到賣燜面的地方；我在哈爾濱4年也沒有發現；新疆半年多好不容易吃以一回，那廚師的水平太差，連我這個家庭廚師都不如……還是烏海好啊，燜麵館就有好多家……當然最好還是自己會做，走到哪都可以吃。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
豆角 200g
土豆 50g
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
西紅柿 1個
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    和麵然後醒面；
  • 步驟 2/15
    五花肉切片，蔥姜切麼，西紅柿切塊；
  • 步驟 3/15
    熱油鍋融化點白糖，變色起泡後加入五花肉片；
  • 步驟 4/15
    翻炒上色，多炒一會（煉煉油，要是用瘦肉的話多放點汕）；
  • 步驟 5/15
    加入蔥姜花椒大料西紅杮翻炒；
  • 步驟 6/15
    加水適量水燉一會兒；
  • 步驟 7/15
    摘豆角洗淨放入鍋中（水少的話加點，加到快要麼過豆角）；
  • 步驟 8/15
    土豆去皮切條放入鍋中（土豆放在最上面不要和水直接接處）；
  • 步驟 9/15
    擀麵，在表面均勻刷一層油（很關鍵，防止面抱團）；
  • 步驟 10/15
    切成寬麵條（愛吃細面切成細麵條）；
  • 步驟 11/15
    面輕輕放在最上面（不用抖開，刷油了不會抱團），水少的話加點；悶5分鐘，期間看著點不要糊了；
  • 步驟 12/15
    先用筷子把面都抖開，水要多的話就耗耗水；
  • 步驟 13/15
    加適量鹽和味精，拌勻出鍋。
  • 步驟 14/15
    裝盤。
  • 步驟 15/15
    全家一起吃！
小貼士

1.上完糖色多煉一會兒肉，這男女都愛吃；

2.擀好面後記得一定要刷一層油；

3.注意要常看著點不要糊了！

釋出於 2019-11-01
87
相關菜譜
寫評論