五花肉，又稱三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

筍乾，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是純天然健康食品。

五花肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題，筍乾，就是其中一個。紅燒肉燜筍乾，就是五花肉和筍乾的奇妙結合，實在是太好吃了，因為筍乾本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裡的油，而五花肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味。