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紅燒肉甜筍煲
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墨衣過忘川丙

五花肉，又稱肋條肉、三層肉。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。甜筍，是甜筍竹的幼芽，之所以稱為甜筍是因為它沒有其它竹筍的那種苦澀味，口感微甜，可以直接煮食。甜筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。甜筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。春末夏初正是甜筍大量上市的時候，紅燒肉甜筍煲就是一道營養豐富，簡單易做的家常美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
甜筍 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬五花肉清洗乾淨，切成大塊
  • 步驟 2/8
    甜筍削去外皮，清洗乾淨，切成滾刀塊
  • 步驟 3/8
    起油鍋，待油溫七成熱是放入豬肉煸炒
  • 步驟 4/8
    待豬肉出油後，加入生薑、料酒、生抽、老抽和適量的水
  • 步驟 5/8
    將豬肉煮至沸騰後轉入砂鍋裡，大火煮至沸騰
  • 步驟 6/8
    隨後加入甜筍
  • 步驟 7/8
    大火煮至沸騰後，改用小火煮30分鐘左右，最後在起鍋前根據個人口味可以加適量的鹽調味
  • 步驟 8/8
    起鍋、上桌，美味的紅燒肉甜筍煲吃起。
小貼士

家常菜，沒有太多的技巧。

釋出於 2019-07-30
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