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竹筍紅燒肉
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滴臥嗣陝唾

竹筍富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤口，更清香。竹筍融進了肉味兒，肉塊融進了竹筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。竹筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩。看來肥膩的五花肉與竹筍搭檔簡直是絕配哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
竹筍 1根
五花肉 一斤
花椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
老抽 適量
料酒 適量
薑片 適量
蔥段 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
  • 步驟 2/4
    分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
  • 步驟 4/4
    放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
小貼士

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

釋出於 2018-06-10
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