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春筍紅燒肉
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森眸暖光

新鮮春筍紅燒肉

食材
後五花肉 適量
春筍 適量
冰糖、鹽 適量
花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒 適量
蔥、姜 適量
花雕、老抽、生抽、蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冷水放入切好的五花肉，薑片。待水燒開，撇掉血沫。撈出五花肉備用。
  • 步驟 2/8
    準備香葉、桂皮、花椒、八角、辣椒
  • 步驟 3/8
    蔥姜酸切好備用
  • 步驟 4/8
    薑絲炒香放入五花肉，煸炒片刻取出待用。
  • 步驟 5/8
    鍋微燒熱放入冰糖，微火待冰糖融化，調中火放入五花肉及香葉、花椒、八角、桂皮、幹辣椒。不停翻炒上色。
  • 步驟 6/8
    倒入熱開水，加入春筍塊，加入老抽，生抽，花雕，蠔油，蔥段，薑片，蒜片，適量鹽。調小火燉煮40分鐘。
  • 步驟 7/8
    待湯汁粘稠，轉大火，不停翻炒，待湯汁收盡。
  • 步驟 8/8
    大功告成，盛盤出鍋。
小貼士

微火涼油炒糖色，冰糖剛剛融化就馬上放入五花肉，不停翻炒。可以用鏟子將冰糖打碎，

釋出於 2019-01-04
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