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竹筍紅燒肉
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襲人steak

好久沒燒紅燒肉，有了竹筍除了煲湯外就是想和五花肉一起燒紅燒肉，中和了五花肉的油脂使得竹筍更加鮮嫩美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 750g
竹筍 350g
鹽 2g
生薑 3片
小蔥 10g
八角 2個
料酒 30ml
冰糖 20g
生抽 30ml
老抽 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    準備調料
  • 步驟 3/14
    五花肉洗淨後用刀用力把豬皮表面刮乾淨後再洗淨
  • 步驟 4/14
    五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗淨切滾刀塊
  • 步驟 5/14
    把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋裡
  • 步驟 6/14
    煎出香味和油後再把骨頭加入一起煸炒均勻
  • 步驟 7/14
    把生薑，小蔥和八角下入煎出香味
  • 步驟 8/14
    倒入料酒煸炒均勻
  • 步驟 9/14
    加入生抽和老抽不斷的煸炒至肉全部上色
  • 步驟 10/14
    加入開水和冰糖，水量和肉平蓋上大火燒開轉小火半小時
  • 步驟 11/14
    開啟加入竹筍
  • 步驟 12/14
    大火煮開後嘗試一下味道再加鹽調整味道再轉小火蓋上燒20分鐘
  • 步驟 13/14
    開啟轉大火收汁後熄火出鍋
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

1.紅燒肉我一般都採用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。

2.調料的量只能參考，鹹淡口味各家都不同，我們一直偏於淡味。

釋出於 2019-12-02
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