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鮮筍紅燒肉
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郗天青色等煙雨

古人云：“無肉使人瘦，無竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐筍燒肉。”筍乃山珍，喜食者百吃不厭。筍與肉同燒，尤其對味兒。把油燜筍和紅燒肉合二為一，做一道春筍紅燒肉，一次吃到兩種口味，肉爛鮮香，筍脆清口，營養互補，鮮美無敵，一流的飯遭殃啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮五花肉 350g
春筍 150g
冰糖 2小勺
黃酒 1大勺
紅燒醬油 2大勺
八角 1粒
香油 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    春筍切滾刀塊兒；
  • 步驟 2/18
    水中加入適量鹽，沸騰後加入春筍，再次沸騰後煮5分鐘；
  • 步驟 3/18
    放入涼水中浸泡10分鐘，有效去除草酸和澀味兒；
  • 步驟 4/18
    瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/18
    五花肉切大塊兒，大小隨自己喜歡；
  • 步驟 6/18
    蔥薑切片；
  • 步驟 7/18
    鍋中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃並吐出大量油脂；
  • 步驟 8/18
    下入筍塊兒，煸炒至表面金黃；
  • 步驟 9/18
    這時可以倒出鍋中多餘的油脂；
  • 步驟 10/18
    加入黃酒，轉大火，煸炒出香味；
  • 步驟 11/18
    加入紅燒醬油，煸炒均勻；
  • 步驟 12/18
    立刻就不一樣了，顏色鮮亮，活色生香；
  • 步驟 13/18
    下入蔥姜，煸炒出香味兒；
  • 步驟 14/18
    加入適量熱水，沒過材料即可；
  • 步驟 15/18
    加入冰糖；
  • 步驟 16/18
    加入八角，大火煮開後，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛；
  • 步驟 17/18
    加入少許鹽（可以不加，醬油挺鹹的）；
  • 步驟 18/18
    急火收汁至湯汁濃稠，關火後滴入幾滴香油。
釋出於 2020-07-20
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