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寶寶愛吃～春筍紅燒肉
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唐僧耍流氓依通

今天看到有小的春筍賣，嫩嫩的，綠綠的，真的惹人愛，毫不猶豫買來做紅燒肉啦！第一次炒糖色，還是很成功的。總結一下是要小火慢炒，不能著急，否則不會成功。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
春筍 500g
大蔥 適量
老薑 適量
蒜 適量
三萘 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    春筍去掉頭尾，清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    切成段，沸水加鹽煮3分鐘，去除草酸。
  • 步驟 3/12
    撈出泡在涼水中。
  • 步驟 4/12
    五花肉燒皮，這樣吃起來更香。
  • 步驟 5/12
    邊洗邊用刀刮皮，洗掉黑的部分。
  • 步驟 6/12
    五花肉切成塊，冷水下鍋，加料酒，水開後煮1分鐘，再清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    所有材料集合，五花肉瀝乾，筍子瀝乾，蔥切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗瀝乾。
  • 步驟 8/12
    涼油下冰糖，小火炒化。
  • 步驟 9/12
    等冰糖均勻出小泡，下五花肉翻炒，均勻掛上糖色。
  • 步驟 10/12
    肉煸炒出油，把肉鏟一邊，下蔥薑蒜和大料花椒爆香。
  • 步驟 11/12
    加生抽老抽均勻上色。
  • 步驟 12/12
    加竹筍翻炒均勻，加水沒過肉，加蓋小火燜40分鐘。加鹽調味，收水出鍋。
小貼士

寶寶吃的話可以只放一個八角，其他大料都不放。

釋出於 2018-11-27
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