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原創～饞嘴紅燒肉
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我從小就不愛吃肉，唯獨媽媽做的紅燒肉是我最愛吃的一道菜，微微甜，甜而不膩，有點嚼勁，結婚以後，媽媽手把手教會了我紅燒肉的做法，現在家人來親戚、朋友紅燒肉都是餐桌上必備的一道美食，今天我就把紅燒肉的做法釋出出來，希望豆友們能夠喜歡?。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
老抽 2匙
料酒 3匙
桂皮 2片
蔥 4段
姜 3片
生抽 2匙
冰糖 7塊
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備新鮮五花肉（無飼料餵養?豬肉）
  • 步驟 2/10
    一條五花肉均勻割成均勻的三條，洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    依次切成均勻的小塊，豬皮不用去掉，有豬皮會更有嚼勁。
  • 步驟 4/10
    鍋里加入生水，把切好的豬肉塊放入鍋裡，加入蔥、姜、料酒蓋上鍋蓋，開大火。
  • 步驟 5/10
    大火燒開，撇去肉沫，煮至4分鐘就可以了，撈出用冷水反覆撈出瀝乾水分備用！
  • 步驟 6/10
    冰糖、花椒、大料、蔥、姜等備用！
  • 步驟 7/10
    鍋裡放入半碗水，加入冰糖，小火熬製。
  • 步驟 8/10
    熬製越來越粘稠，變色，加入開水攪拌均勻，把糖漿化開裝入不鏽鋼的小盆裡備用！
  • 步驟 9/10
    鍋開小火，倒入五花肉塊，翻炒把肉中的油炒出，倒入碗中，繼續翻炒，加入備好的蔥、姜、蒜、桂皮等！翻炒幾下加入耗油、老抽繼續翻炒。
  • 步驟 10/10
    翻炒幾下加入適量清水，鹽蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火收汁。如圖。最後加入雞精，裝盤即可！
小貼士

家裡沒有太多的作料也可用五香粉。

釋出於 2022-10-20
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