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紅燒肉
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萌噠噠的傲氣亦桃

很少吃油膩的肉，總喜歡把肥肉去掉，但是老公很愛吃，所以就想方給他做一餐紅燒肉，滿足一下他饞嘴的要求吧~雖然如此，我還是避免了多油的食用方法。雖然我不愛吃油膩的東西，但是紅燒肉的味道真是不錯！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
冰糖 50g
姜 20g
桂皮 10g
八角 5g
鹽 適量
生抽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉洗淨，把皮上的毛用鑷子去幹淨
  • 步驟 2/12
    把五花肉切成厚約2-3釐米的小方塊，切薄了沒有感覺了，厚厚的才好
  • 步驟 3/12
    把鍋熱上，然後放入五花肉用中火煸炒
  • 步驟 4/12
    把薑切片，桂皮和八角洗淨備用，冰糖敲成小塊
  • 步驟 5/12
    當五花肉在鍋中被炒出油後，把豬油倒掉
  • 步驟 6/12
    五花肉燒至焦黃後盛出備用
  • 步驟 7/12
    鍋內放適量水和少量油，把冰糖放進去用極小的火炒
  • 步驟 8/12
    炒至溶化後起小泡泡，顏色變成淡黃色，空中會有淡淡的糖味
  • 步驟 9/12
    把五花肉放進去迅速裹上糖色，看著五花肉就是有些透明的感覺了
  • 步驟 10/12
    把鍋內加入水可以沒過肉的
  • 步驟 11/12
    放入桂皮，八角，薑片和適量的鹽與生抽
  • 步驟 12/12
    最後開大火燒至沸騰後改成小火慢燉，燉一個小時後收汁起鍋
小貼士

1.皮上的毛還可以用火烤掉，用鑷子一個一個處理稍微有些麻煩！

2.糖色一定要炒好，這步很關鍵，用極小的火，就是你可以控制的火候

3.燉的時間最好在一個小時，這樣燉出來的肉十分入味，而且很爛

釋出於 2019-10-23
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