jxcaipu logo
花樣紅燒肉
1.1萬 熱度 104 收藏
參差handout

處於青春生長期的女兒是個無肉不歡族，每天都要有一樣她喜歡葷菜，無論是豬肉、雞鴨肉、魚蝦肉，只要做得讓她滿意，她都能全部幹光，因此，這兩三年，女兒的個子長得很快，以每年十幾公分的速度，迅速竄到了一米六的個頭，對此，我非常開心與欣慰，畢竟每天的辛苦與付出沒白費。

女兒愛吃濃郁鮮美的紅燒菜，尤其是用上好五花肉做的紅燒肉，每次都能多吃兩碗飯。那天，對紅燒肉下了下功夫，變了變花樣，加上雙孢菇和鵪鶉蛋，利用一上午的時間，做了滿滿一大碗超有料的紅燒肉，結果，深受女兒好評，被女兒美評為最好吃的紅燒肉。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2000g
雙孢菇 500g
鵪鶉蛋 20個
油 適量
鹽 3大勺
紅燒醬油 2大勺
料酒 2勺
冰糖 1大塊
大八角 2個
雞精 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    鵪鶉蛋逐個清淨表面。
  • 步驟 2/20
    放入冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘。
  • 步驟 3/20
    鵪鶉蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。
  • 步驟 4/20
    熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋。
  • 步驟 5/20
    小火，炸至表面金黃，撈出，備用。
  • 步驟 6/20
    將五花肉洗淨表面，切麻將塊。
  • 步驟 7/20
    將五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色。
  • 步驟 8/20
    將肉撈出，過一遍清水，備用。
  • 步驟 9/20
    另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油。
  • 步驟 10/20
    倒入料酒，去腥。
  • 步驟 11/20
    倒入紅燒醬油，上色。
  • 步驟 12/20
    加薑片，炒勻。
  • 步驟 13/20
    倒入適量熱水（以沒過肉為標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。
  • 步驟 14/20
    加蔥段，
  • 步驟 15/20
    將雙孢菇清淨乾淨，大的一切為二，小的整個就可以。
  • 步驟 16/20
    倒入雙鮑菇，炒勻。
  • 步驟 17/20
    倒入虎皮鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘。
  • 步驟 18/20
    加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。
  • 步驟 19/20
    待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁。
  • 步驟 20/20
    加雞精，調味，即可出鍋。
小貼士

用冷水小火慢慢氽燙豬肉，能有效去除肉內雜質和腥血。

釋出於 2024-11-05
273
相關菜譜
寫評論