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花雕紅燒肉
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淡雅construction

用花雕酒做出來的紅燒肉，色香味俱全，肥而不膩，兒子非常喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
花雕酒 200克
八角 3個
桂皮 1塊
幹辣椒 2個
大蒜 5粒
白糖 1小勺
老抽 2匙
蠔油 2匙
醬油 3大匙
鹽 少許
薑片 4塊
香葉 3片
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主材料五花肉1斤。
  • 步驟 2/15
    輔料花雕酒。
  • 步驟 3/15
    配料中的八角桂皮香葉，幹辣椒和姜蒜。（抱歉忘記買大蒜）。
  • 步驟 4/15
    取兩個小碗，準備好醬油老抽、蠔油少許鹽和白糖，另一個碗也準備好200克的花雕酒。
  • 步驟 5/15
    上鍋入適量水燒開，將五花肉洗淨放入鍋裡，煮15分鐘出油浮沫。
  • 步驟 6/15
    撈出煮好的肉用清水沖洗掉油浮沫。
  • 步驟 7/15
    切成小塊。
  • 步驟 8/15
    上鍋入少許油，將肉煎至微黃，加入姜八角桂皮，幹辣椒和大蒜煸炒片刻。
  • 步驟 9/15
    依次加入醬油老抽蠔油、鹽和白糖。
  • 步驟 10/15
    煸炒均勻至上色。
  • 步驟 11/15
    接著加入200克的花雕酒煸炒片刻。
  • 步驟 12/15
    再加入沒過肉表面的水。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火漫燉。
  • 步驟 14/15
    燉至湯汁濃稠時開蓋，大火收汁即可。
  • 步驟 15/15
    成品。
釋出於 2020-07-07
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