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紅燒肉花菜扯麵
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就一隻小豬

因為製作的面片比較薄，所以我是分別製作，分別下鍋的。第一個蕃茄絲瓜算是我的實驗品吧，第二個就給先生製作了，稍微有些改觀，但還需要繼續努力。先生喜歡吃肉，做了扯麵後，配什麼其實是可以隨意搭配的，我那天炒了花菜，正好還有前一天做的紅燒肉，給先生放上這兩種菜餚做澆頭，先生吃的那叫一個舒服，連連說好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 100g
油 適量
鹽 適量
花菜 適量
紅燒肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵糰提前和好餳制
  • 步驟 2/10
    按照蕃茄絲瓜扯麵的製作方法逐一揉成長條，蘸上油餳制
  • 步驟 3/10
    花菜洗淨，用熱水焯制一下
  • 步驟 4/10
    用蠔油炒好，具體操作見蠔油花菜
  • 步驟 5/10
    取一面條擀開，用擀麵棍壓出痕跡
  • 步驟 6/10
    鍋中燒上熱水
  • 步驟 7/10
    取一面片拉抻長
  • 步驟 8/10
    從中間扯開下入鍋中
  • 步驟 9/10
    煮好後撈出裝中碗中
  • 步驟 10/10
    將蠔油花菜和紅燒肉（紅燒肉的製作見）放入麵條上，拌勻即可食用啦
小貼士

1.和麵時要加點鹽，麵糰易起筋。

2.揉好的麵糰要餳透，多次餳，麵糰特別的柔韌，自然就好抻了。

3.最好是全部都扯好再一同下入鍋中，成熟度相近。

釋出於 2022-07-18
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