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無水紅燒肉
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愁腸seaport

我還沒發過紅燒肉的菜譜呢，紅燒肉倒是沒少做，只是都是用腿肉來做的。平時都是直接放進電燉鍋燒的，覺得還是要五花肉燒出來好看好吃。我老爸覺得五花肉不好吃，他喜歡吃腿肉，就是那種一塊肉裡有肥肉和瘦肉的，再者家裡都是老爸在買菜，他從來不買五花肉，所以我做的機會就少啦。我倒是無所謂的，因為五花肉腿肉我都不愛吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
香葉 2片
八角 1個
桂皮 適量
生薑 適量
冰糖 適量
老抽 適量
味極鮮醬油 適量
料酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需材料
  • 步驟 2/11
    五花肉切好，生薑切片
  • 步驟 3/11
    鍋中無需放油把五花肉先入鍋中煸出一些油脂（因為我覺得這塊肉挺肥，如果是比較瘦的就省略這步吧）
  • 步驟 4/11
    煸了好多油出來，把煸出的油倒出（這些油可以炒菜或者留著做酥皮點心用）
  • 步驟 5/11
    調入少許老抽翻炒上色
  • 步驟 6/11
    調入少許味極鮮醬油
  • 步驟 7/11
    調入少許料酒和一點點醋
  • 步驟 8/11
    放入洗過的香料、薑片、冰糖煮開
  • 步驟 9/11
    把肉移入電燉鍋中
  • 步驟 10/11
    調到高火燉30分鐘以上（燉好如果湯汁多的話再倒回鍋中收收汁，這個因為沒加水所以燉出來湯汁不多就不用收汁了）
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1因為沒加水所以料酒可以稍微多加一點。

2老抽放一點上色即可。

釋出於 2019-12-17
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