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美味紅燒肉
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舊時光丶落筆繆

早上一出門，便聞到了樓道里的紅燒肉味，好香啊，不知道是誰家做的，香氣飄滿了整個樓道。那種味道，讓我想起了小時候過年燉肉的味道。家裡買好多的豬肉還有豬蹄子和豬下水，都是自己做的，這個時候媽媽就會留下點好的五花肉給我們做紅燒肉吃，做出的肉肥而不膩，入口極化，真是回味無窮。

晚上我也做了這道紅燒肉，還是那個味道，香香的，帶著兒時的回憶的味道

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉一斤，蔥、姜、花椒、八角、香葉、冰糖備好
  • 步驟 2/8
    將肉切成小方塊
  • 步驟 3/8
    先用水焯一下，去一下血水
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，放點紅糖炒糖色
  • 步驟 5/8
    放入肉，快速翻炒，使其均勻的上色，然後把調料都放進去
  • 步驟 6/8
    加水開始燉，水沒過肉就可以了
  • 步驟 7/8
    燉到把湯汁都收完了，就可以出鍋了，我燉了一個小時二十分鐘，肉都燉的酥爛了
  • 步驟 8/8
    香噴噴的紅燒肉就好了
小貼士

焯肉的時候，涼水下鍋，這樣能更好的把血水焯出來

大火開鍋後轉小火，最少要燉上一個小時，肉才會酥爛，油也會都出來了

釋出於 2024-04-09
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