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美味紅燒肉
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顧落影執迷離

魔獸也愛吃肉哦，這款紅燒肉超級好吃，朋友們動手做起來^_^

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
八角 2個
老抽 10g
鹽 1g
糖 5g
料酒 10g
蔥姜 適量
油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨切塊。
  • 步驟 2/10
    鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
  • 步驟 4/10
    放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
  • 步驟 5/10
    放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
  • 步驟 6/10
    放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
  • 步驟 7/10
    時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
  • 步驟 8/10
    香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
  • 步驟 9/10
    軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
  • 步驟 10/10
    肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^
小貼士

紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太鹹。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開後燜一個半小時。

釋出於 2018-12-16
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