美味紅燒肉
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孤月今心銳
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美味的紅燒肉
烹飪步驟
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步驟 1/8
將洗淨切塊的五花肉放入冷水中汆燙2-3分鐘，撈出洗淨備用 -
步驟 2/8
鍋中放入1大勺油，放入冰糖中小火炒糖色
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步驟 3/8
至鍋中開始冒煙，冰糖融化變成深褐色
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步驟 4/8
加入蔥白段，薑片，八角炒出香味，
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步驟 5/8
再放入五花肉小火煸炒
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步驟 6/8
煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色
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步驟 7/8
加入清水，水量沒過五花肉，接著放入生抽，老抽，料酒，大火燒開轉小火燜60分鐘
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步驟 8/8
當湯汁剩下1/3時，把薑片，八角，蔥，夾出，約50分時，開蓋，中火將湯汁煮至濃稠即可
小貼士
炒糖色可使肉，色澤紅亮，炒過的糖帶有焦糖的香味，這是醬油上色無法替代的
釋出於 2022-06-16
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