紅燒肉隨著生活條件的改善，健康知識的普及很少上家庭餐桌了，何況我們這不愛豬肉的家庭，那是想都沒想過的！偶爾的聚會餐桌上可以看到，也很少去品嚐了！

這道菜出現在本月最後一節課，我是出於好奇，來做的！

五花肉挑的最少油的部分，只買了350g！

前面倒還好，都很順利！爆炒出油步驟時不知道是因為量少呢，塊切的小呢，還是火候的原因，剛下鍋時是各種粘，根本爆不出油來，好不容易爆出油來了，粘鍋上的肉絲又已焦了！

處理好焦的肉絲，留些油開始炒糖色，燜煮，老師說燜煮時間越長越好，要一個時以上！對不起！Rare做不到哈，灑都燒沒了，這回開始出油了，紅燒肉成了油燜(炸)肉了！

肉塊明顯變小，再不出鍋炸成肉乾啦哈，趕緊撈出！

原本一大疊的，只出這麼點了，無奈我要彌猴桃拼盤來讓空間飽滿下！

還好，口感很棒，有些焦香、最重要的是不會感到油膩，皮也Q彈了，就是瘦肉部分有點炸硬了！寶貝挺給面子的說：＂媽媽做的太少了，挺好吃的！＂這款紅燒肉除酒、醬油和糖之外，沒有一滴水，所謂原汁原味。