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重慶紅燒肉
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疤猜門嘿瞬

不加一滴水的紅燒肉，原汁原味，香氣撲鼻。雖然熱量不低，但是偶爾解解饞也無妨哈！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
鹽 適量
冰糖 100g
蔥 1段
姜 1塊
老抽 2湯匙
黃酒 500g
八角 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉涼水下鍋，加薑片，焯水。
  • 步驟 2/12
    炒出血沫和雜質。
  • 步驟 3/12
    撈出肉塊，洗淨。
  • 步驟 4/12
    炒鍋不加油，直接放入肉塊，煸炒。
  • 步驟 5/12
    炒至肉塊微黃、出油。放入冰糖。
  • 步驟 6/12
    冰糖炒至棕黃，放入老抽。
  • 步驟 7/12
    加黃酒。
  • 步驟 8/12
    黃酒的量剛剛和肉齊平即可。
  • 步驟 9/12
    放入加、蔥、八角、鹽。
  • 步驟 10/12
    大火煮開，小火燉1小時。
  • 步驟 11/12
    燉至肉塊軟爛就可以啦。
  • 步驟 12/12
    香氣撲鼻的無水紅燒肉。
小貼士

紅燒肉煸炒出的油如果比較多，可以倒掉一些再炒冰糖。

釋出於 2019-11-08
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