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重慶紅燒肉
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重慶紅燒肉
時間:1-2小時
食材
五花肉
900g
油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
八角
2個
桂皮
1段
香葉
適量
姜
3片
紅葡萄酒
1碗
老抽
適量
腐乳汁
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/14
五花帶皮豬肉洗乾淨後倒入紅葡萄酒浸泡20分鐘
步驟 2/14
放入清水鍋里加入薑片將浸過的豬肉放入水中
步驟 3/14
開大火煮變色後撈出
步驟 4/14
用流水沖洗出肉裡面的雜質
步驟 5/14
切成麻將塊大小
步驟 6/14
冰糖用錘子敲成小塊
步驟 7/14
鍋燒熱肉塊放入炒菜鍋裡(鍋裡不放油)
步驟 8/14
爆炒出肉裡面的油脂,表面微黃即可撈出裝盤待用
步驟 9/14
鍋裡留底油燒熱下入冰糖,小火翻炒
步驟 10/14
那口鍋有點焦了,換了不粘鍋小火將冰糖炒制變色
步驟 11/14
下入撈出的肉塊
步驟 12/14
炒至肉塊上色,倒入老抽,腐乳汁翻炒
步驟 13/14
倒入紅葡萄酒、紹興酒抹過肉塊,開大火燒開,轉小火燜至入口即化就可以關火。
步驟 14/14
亮晶晶的紅燒肉很迷人,葡萄酒的香氣真是美極了
小貼士
1、家裡沒有料酒,我放了自制的紅葡萄酒,味道很美酒香味很醉人。
2、燉的時候一定要開大火燒開,再轉小火慢慢的燜燉,肥肉裡面的肉都悶出來了,吃著不膩人。
釋出於 2020-09-09
200
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