重慶紅燒肉 - 重慶紅燒肉的做法,重慶紅燒肉怎麼做好吃,重慶紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

重慶紅燒肉

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青山笑春風諸

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紅燒肉的做法有多種，紅亮的顏色非常的誘人，這次學會家常菜教程的重慶紅燒肉因為不用一滴水，用黃酒慢慢悶燒，燒出來的紅燒肉吃起來不油膩，並且肉質非常的焦香彈牙。先生和兒子吃後都說味道很棒，看著他們吃的那麼香，我非常高興。

時間:1-2小時

食材

帶皮五花肉 1000g

鹽適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

我現在購買肉都讓店家處理好，家裡的刀不快，並且也想省卻清洗案板等。把切好了塊的五花肉洗淨，用涼水加料酒浸泡二十分鐘
步驟 2/19

特意購買的黃酒和冰糖
步驟 3/19

冰糖我用料理機打成了細碎
步驟 4/19

薑切片備用
步驟 5/19

準備好八角、掛皮、香葉、陳皮
步驟 6/19

鍋中燒開適量清水與薑片
步驟 7/19

將浸泡好的五花肉放入水中
步驟 8/19

煮至變色，撈出用流水沖洗乾淨。
步驟 9/19

鍋燒熱，不放油，放入切好的五花肉塊
步驟 10/19

爆炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
步驟 11/19

鍋裡留底油
步驟 12/19

放入冰糖碎
步驟 13/19

小火慢慢炒化
步驟 14/19

待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊翻炒
步驟 15/19

加入老抽
步驟 16/19

倒上黃酒，我兩斤肉用了300克左右的黃酒，以沒過肉面為宜
步驟 17/19

翻炒均勻後把八角，桂皮，香葉，陳皮放入
步驟 18/19

大火煮開後轉小火慢慢的悶，火的大小以酒面不沸為準
步驟 19/19

紅亮鮮香的紅燒肉出鍋啦

小貼士

因為選用冰糖，透明度高，事先用料理機研碎。

因為沒有加水，口感焦香，有彈性，不油膩。

沒有山楂我選用了陳皮。

釋出於 2022-05-15