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無油紅燒肉
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紅潤modesty

國民主打菜紅燒肉，深受國內外朋友的喜歡。肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉的做法各地也會稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天這款健康無油又解饞的紅燒肉，就出自於這口美亞鍋。美亞鍋不沾效果非常好，不用新增油還可以把肉中多餘的油脂煎烤出來。使肉吃起來沒有油膩感，但是一點也不柴。更加健康了。

時間:30分鐘-1小時
食材
臀尖肉 500g
冰糖 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬臀尖肉。
  • 步驟 2/12
    蔥切段，薑切片，準備好八角 桂皮 香葉和辣椒
  • 步驟 3/12
    將肉沖洗乾淨後切成小塊。
  • 步驟 4/12
    鍋中注入水，加入肉塊燒開，將肉焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 5/12
    另起鍋，燒熱，不新增油，把瀝乾水分的肉碼放在不粘鍋中。
  • 步驟 6/12
    小火煎製表皮微黃後加入八角 桂皮 香葉一起煎制至表皮結痂。
  • 步驟 7/12
    倒出多餘的油脂，加入白糖繼續小火翻炒至上色。
  • 步驟 8/12
    加入紅燒醬油翻炒均勻後再加入蔥姜繼續煸炒均勻。
  • 步驟 9/12
    倒入開水，沒過肉。
  • 步驟 10/12
    大火燒開，轉小火燜制40分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入鹽調味，加入冰糖調色。
  • 步驟 12/12
    繼續燜制20分鐘後收幹湯汁即。
小貼士

最好要選用不粘鍋，這樣在煸煎肉的時候，不易粘鍋。喜歡吃肥肉的同學可以選用五花肉，但是煎煸肉的時候要倒出多餘的油脂。

釋出於 2020-08-06
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