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無油紅燒雞翅土豆
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自仕鴨毓憂

一年又是一年的,我也做了六年的媽媽了,不養兒不知父母恩,做了母親之後才知道養育孩子是件多麼複雜和操心的事情,也理解了當年我媽說的“養閨女比養兒子更累心”的那句話。所以,每次我帶著女兒在外面玩的時候,遇到有人跟我說“羨慕我家有兩個女兒,,不用那麼拼命”這類話,我都微微一笑,然後就會想到我媽說的那句話。不管是女兒還是兒子,都要好好教導,能夠健康成長,自力更生,將來才不會成為社會和家庭的拖累。

而我們在養育孩子的同時,也要想一想我們的父母。我們長大了,他們卻老了,像我這種遠嫁的女兒,不能陪伴在身邊,才真真是白養了,只能平時節假日的時候多抽空回去看看他們,陪陪父母。老家的飲食一向口味較重,我媽做菜還喜歡多油多鹽還會很辣,對老年人的身體健康其實是不利的。每次回去,我都會勸我媽做飯少放油少放鹽,儘量清淡一點,但他們飲食習慣已經養成,不是那麼容易改變的。所以平時我也會研究一些少油少鹽但口感卻很好的食譜,打電話告訴媽媽,讓她按我的方法來製作。今天分享一道不放油不放鹽的紅燒雞翅土豆,做法簡單,味道還特別好,老人和孩子都很適合食用,快來看一下吧,學會了好給家人露一手!

食材
雞翅中 400g
小土豆 500g
熱水 適量
冰糖 適量
生抽醬油 適量
老抽 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞翅中清洗乾淨;
  • 步驟 2/12
    小土豆用刀背颳去外皮,洗淨備用;
  • 步驟 3/12
    不粘炒鍋上火,放一杯熱水,加八九塊冰糖,水加熱後會將冰糖融化;
  • 步驟 4/12
    倒進一大勺生抽醬油,小火煮冒泡;
  • 步驟 5/12
    把雞翅中放進去,翻炒均勻,讓雞翅中都染上醬油的顏色;
  • 步驟 6/12
    再放入一大勺蠔油、一小勺老抽醬油,注入熱水,水量能蓋住雞翅;
  • 步驟 7/12
    水沸騰後,把小土豆放進去,土豆如果個頭比較大,就切成兩到三塊再放進鍋裡;
  • 步驟 8/12
    蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火燉煮約8-10分鐘;小火燉煮中,中間記得開啟鍋蓋翻動一下,順便也能觀察到水量是不是合適,如果中途需要加水,一定要加開水;
  • 步驟 9/12
    湯汁收濃,可以關火出鍋了,這做法是不是很簡單呢!
  • 步驟 10/12
    不僅做法簡單,味道還超級贊呢,看,一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了,色澤還很漂亮。雞翅裡的油脂和膠質都燉煮出來了,一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂,鹹中帶甜,軟糯可口,翅中脫骨,孩子一手拿一個,啃的不亦樂乎。
  • 步驟 11/12
    備註:因為這道菜沒有放油,建議用不粘炒鍋來製作,避免破壞雞翅中的表皮,保持雞翅中的完整形狀,讓賣相更好看;另外因為生抽醬油、老抽醬 油、蠔油裡都含有鹽份,所以這道菜不需要放鹽,但糖必須要加,可以綜合以上三種調味料中的鹹味,讓雞翅和土豆的味道更鮮美。
  • 步驟 12/12
    感謝閱讀,我是愛做飯的多媽,學幾道簡單又健康營養的拿手菜,週末回家,給爸爸媽媽露一手吧。如果你也是位媽媽,那也學一學,給自己的孩子做些好吃又好做的飯菜吧。如果你喜歡我分享的食譜,歡迎留言,一起交流怎麼做出更營養更健康的家常飯菜吧!
小貼士

紅燒雞翅,外文名Braised Chicken Wings,此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜,味道鹹鮮,美味可口。其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

釋出於 2023-04-23
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