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紅燒雞翅
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幸一縷茶煙

雞翅相信大多數都喜歡,特別是烤雞翅沒有他不愛吃吧,尤其像外星人這樣的星星人類。無論是紅燒的還是烤的都是大愛。絕無僅有的是我家木頭不愛吃雞翅、雞肉類的。大凡和雞有關的都不是木頭愛吃的。我和外星人為了木頭不愛吃的雞肉類,少吃了很多雞肉菜。外星人愛吃烤雞翅,可是我是懶人,對那烤雞翅又是愛恨有加,愛的是我喜歡吃、喜歡燒烤的味道,恨的是不喜歡用烤箱烤,不喜歡折騰烤箱,因為每次清洗烤箱很麻煩,就這樣一次次的把雞翅滷著吃、紅燒吃,把外星人弄的都沒心情了,這是她每次看到我紅燒雞翅說的一句話,下次我要做烤雞翅,用電烤爐烤著吃,已經把烤肉爐從被遺忘的角落搬出來了。雖然是紅燒雞翅,可外星人還是很配合的吃幾個,木頭是一點都不能配合,連嚐嚐味道都沒有,不吃也罷,我自己吃,只要外星人吃,就是我做菜的動力,你木頭愛吃不吃,我做的能被吃完,我就是開心的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中 8個
植物油 12茶勺
2茶勺
白糖 5茶勺
冰糖 1g
5g
桂皮 2g
花椒粒 5個
八角 1個
辣皮子 兩個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料:雞翅 輔料:植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、草果、姜、白糖、冰糖、辣皮子
  • 步驟 2/11
    把雞翅中洗淨, 涼水下鍋煮開撈起
  • 步驟 3/11
    薑切片,辣皮子泡泡洗淨切段
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下雞翅翻炒均勻
  • 步驟 5/11
    用糖色裹住雞翅
  • 步驟 6/11
    翻炒出雞翅的香味,加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味
  • 步驟 7/11
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加水,大火燒開
  • 步驟 9/11
    加鍋蓋轉小中火燒30分鐘左右,中間翻炒兩次
  • 步驟 10/11
    燒到雞翅熟爛,轉大火收汁
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可
小貼士

不會炒糖色的可以用好的老抽代替

雞翅不能燒的太過熟爛,本人喜歡有嚼頭的雞翅

釋出於 2019-10-18
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