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紅燒雞腿+土豆（獨家做法超簡單）
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雁雲霸氣四濺

作為地道重慶人，這個是我以前最拿手的菜，從我上高中那會兒就會做了，然後經過這麼多年自己的改良，發現更好吃了，哈哈哈！

食材
雞腿 適量
八角 1-2
蒜 1只
料酒 適量
白糖 適量
醬油 適量
豆瓣醬 兩勺
青椒 三個
花椒 適量
姜 適量
土豆 三個小的 或者一個大的 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把雞腿切成一塊塊，然後放入鍋裡開水加適量料酒煮2分鐘，倒出來，冷水沖洗乾淨表面的泡沫，去腥。
  • 步驟 2/7
    準備好 剝好的蒜不要切、切成片的姜、青椒切片....土豆切成一塊塊，如圖，大小切均勻，泡水中，去澱粉
  • 步驟 3/7
    大火鍋燒熱，加入適量的油，然後立馬加入兩勺豆瓣醬、一勺油辣子，一小把顆粒的花椒。小火熬直到香味全部出來。注意，不要熬太久，容易糊！
  • 步驟 4/7
    加入蒜、姜、和之前掉過水的雞腿，中火翻炒大概一分鐘，加入適量的醬油，料酒
  • 步驟 5/7
    加入切好的土豆，開大火，翻炒一分鐘，為了讓土豆更入味。
  • 步驟 6/7
    大火，加入適量的水，然後放一兩顆八角，蓋上蓋子，大火熬製水翻滾，然後轉中小火，熬大概十分鐘，根據土豆切的大小來規劃時間，反正土豆差不多熟了就可以了，不要太熟，因為後面要加青辣椒，太熟了土豆就徹底爛了。
  • 步驟 7/7
    加入之前準備好的青辣椒，加進去，大火翻炒，直到辣椒差不多熟了。加入味精，關火。全程我沒有加鹽，因為有豆瓣醬和醬油，但是起鍋之前你可以嘗一下，如果味道淡了，可以適量加些鹽。起鍋！可以吃了...
小貼士

個人覺得 ，郫縣豆瓣醬很好用。

做菜沒有固定的做法，可以加入自己的習慣，理念等，也可以根據自己的口味進行調整。歡迎嘗試這道菜

釋出於 2018-06-20
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