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蠔油紅燒肉
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撒嬌hit

以前做紅燒肉用老抽上色，後來上了美食網站，也學做炒糖上色。

今天，我偷懶，用蠔油調味和上色，既簡單又美味，下班回來，一邊洗菜，切菜，一邊燒肉，葷素都有的晚餐很快就做好了。

食材
五花肉 500g
姜 適量
蠔油 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回來的五花肉清洗乾淨之後切小塊。
  • 步驟 2/8
    煮鍋放水然後將姜蔥和五花肉放入燒開。
  • 步驟 3/8
    準備蠔油。
  • 步驟 4/8
    將煮熟的五花肉撈起，沖洗乾淨。（煮的時間越長五花肉的肥油出來越多，燒好的五花肉吃起來就肥而不膩。
  • 步驟 5/8
    炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。
  • 步驟 6/8
    然後放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。
  • 步驟 7/8
    燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
  • 步驟 8/8
    將燒好的五花肉裝盤灑些香蔥。 這款“蠔油五花肉”的特點：用蠔油上色調味，燒好的五花肉色澤醬紅，味道鮮美，口感軟爛，肥而不膩。
小貼士

做這款菜關鍵在於：煮五花肉時間比較長（我用一個小時）這樣煮出來的五花肉肥油少了很多。

然後用蠔油調味，基本就無需其他醬料了。

釋出於 2024-05-29
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