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不放油的媽媽牌板慄紅燒肉-留學生必備-媽媽再也不用擔心你餓肚子啦
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是皮仔吶

海外生活好多年，第一次在國外做給自己吃的大肉就是媽媽經常給做的不放油紅燒肉。

那麼理所應當，第一個菜譜也是要獻給我媽媽的。

希望在海外生活的朋友們也可以多多分享自己最愛的媽媽味道。

食材
五花肉 650克
板栗(解凍) 425克
生薑 5、6片
蔥 1根
八角 3小顆
桂皮 1小片
李錦記老抽 1湯匙
李錦記生抽 3湯匙
料酒 2湯匙
黃冰糖 2小塊
黑醋 1小勺
不粘鍋(有鍋蓋的) 1個
白芝麻(可省去) 少許,裝飾用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好原材料：由於紐西蘭最近不是板栗的季節，我用的是冰凍的板栗，大家有新鮮板栗會更好吃哦～五花肉切成大厚塊兒，吃起來比較爽～生抽和老抽調在一起，攪拌均勻，我用的是那種吃湯圓的大湯匙，料酒分另一個碗裝。整蔥切成長段，薑片去片切成薄片，八角桂皮冰糖準備好。黑醋是最後起鍋的時候加一小勺，所以圖片裡面沒有。
  • 步驟 2/9
    不粘鍋燒熱，把五花肉肥肉那一面置於鍋中，中大火煸出水分。
  • 步驟 3/9
    把五花肉的水分要全部煸出來，這樣焦黃的程度便不會有豬肉的肉腥味了。
  • 步驟 4/9
    出現豬油的時候就大火加料酒，讓五花肉完全吸收料酒去腥。
  • 步驟 5/9
    料酒吸收後便可加入調好的老抽生抽以及蔥段、薑片、八角和桂皮，一起拌勻。
  • 步驟 6/9
    加入沒過豬肉的水，多一點也沒事，因為最後會收汁的，而且這個湯泡飯特好吃????大火燒開，轉為小火，蓋上鍋蓋煮35-40分鐘。
  • 步驟 7/9
    加入板栗，繼續蓋上鍋蓋小火煮25-30分鐘。
  • 步驟 8/9
    加入冰糖，攪拌一下，煮一下，再大火開蓋收汁。收汁快收好的時候，加入一小勺黑醋，拌勻，嚐嚐鹹淡，即可出鍋開飯～
  • 步驟 9/9
    撒上一些白芝麻或者蔥花即可～湯汁泡飯～流口水啦
小貼士

最重要的小貼士就是邊做邊嘗味道，因為每個品牌的生抽老抽的鹹淡以及上色不一樣，要根據自己所用的品牌來調節一下。

最後，感謝大家的關注，第一次髮菜譜，如有不明白請留言哦～

釋出於 2019-02-15
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