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板栗紅燒肉
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七十二行

用炒糖色的方法，能使紅燒肉的顏色燒的紅紅的亮亮的。板栗燒肉，肉香配著板栗香，真是美味呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗 400g
帶皮五花肉 500g
冰糖 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
桂皮 1片
八角 1個
香葉 3片
色拉油 15g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好蔥薑蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；
  • 步驟 2/9
    新鮮板栗400克。
  • 步驟 3/9
    五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫；
  • 步驟 4/9
    五花肉洗淨後切方塊；
  • 步驟 5/9
    鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
  • 步驟 6/9
    糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
  • 步驟 7/9
    鍋內倒入料酒翻炒；
  • 步驟 8/9
    加姜蒜，香料炒香；
  • 步驟 9/9
    五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。
小貼士

剝板栗的方法：

先將板栗用網格籃子裝著放在通風的地方晾兩三天，之後你會發現，板栗水份揮發一些後會板栗肉會回縮一點，板栗殼也變幹變脆， 再用刀在側面刮開一條縫，用手一擠壓，板栗殼裂開，就好剝了。

釋出於 2019-01-25
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