1.五花肉焯燙一下，是為了去除血沫和髒東西，個人習慣而已。之後繼續煎出油分，做出的紅燒肉一樣軟糯，不影響口感。

2.可以全用白酒烹製紅燒肉，帶著酒香，很好吃，也可以像我這樣放入一些白酒，之後添些開水，燉爛五花肉，吃起來很Q才好吃。

3.加入的鵪鶉蛋事先用牙籤紮了很多小孔，很入味滴，個人覺得比切開好，不影響外形。假如是放入雞蛋，可以切成花刀，都是為了入味，方法任選哈~！

4.湯汁收幹適當，五花肉包裹上湯汁味道好，但是我的湯汁收得比較寬，喜歡拌飯吃，還有別的用途哦~先保密哈~！